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Palestra sobre Controle de Qualidade em Alimentos marca o encerramento de disciplina na FASA

No último sábado, a disciplina de Controle de Qualidade em Alimentos da Faculdade Santo Ângelo (FASA) teve seu encerramento marcado por uma palestra impactante ministrada pela renomada Professora Ludmila Noskoski Salazar, atualmente na Universidade de Passo Fundo (UPF) e com passagem anterior também pela FASA.

O momento, cuidadosamente planejado para marcar o fim da disciplina, foi enriquecido pela expertise da Professora Ludmila, que já havia ministrado a disciplina de Inspeção em Produtos de origem animal para os alunos. Dessa vez, em parceria com a Professora Daniela Buzatti Cassanego, a palestrante trouxe valiosos insights sobre o Controle de Qualidade em Alimentos, com foco especial na Portaria 368/1997 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).

Durante a palestra, a palestrante ressaltou a importância das Boas Práticas de Fabricação (BPFs) na indústria de alimentos, regulamentadas pela mencionada portaria do MAPA. Essas práticas fundamentais garantem a qualidade e a segurança dos produtos e são consideradas conhecimentos essenciais para os médicos veterinários que atuam no controle de qualidade em indústrias de alimentos de origem animal.

Ao apresentar exemplos práticos, a palestrante demonstrou como as BPFs se conectam com outros aspectos abordados na disciplina, como Programas Operacionais Padrões (POP), Programa de Higiene Operacional (PPHO), Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e programas de autocontrole (PACs). Os estudantes puderam visualizar a relevância desses conteúdos e compreender como eles se aplicam no contexto da indústria alimentícia.

A Professora Ludmila ressaltou ainda que o controle de qualidade em alimentos é uma exigência tanto do MAPA quanto da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Portanto, é essencial que os futuros profissionais da área estejam familiarizados com as regulamentações e sejam capazes de aplicá-las de forma eficiente nas indústrias de alimentos. O momento proporcionou aos alunos da disciplina de Controle de Qualidade em Alimentos uma visão abrangente e integrada dos conceitos estudados, consolidando o conhecimento adquirido ao longo do curso. 

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